Insalata di cereali con verdure…

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Ingredienti per 4 persone:

  • Riso Arborio: g 100
  • Riso rosso: g 100
  • Miglio: g 50
  • Quinoa bianca: g 50
  • Grano: g 50
  • Un peperone
  • Una melanzana
  • 2 zucchine
  • 2 pomodori
  • Un cipollotto
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale rosa dell’Himalaya e pepe

Preparazione:

  • Lessate i cereali in acqua salata, scolateli, passateli sotto l’acqua corrente per fermare la cottura, disponeteli in una ciotola e lasciateli raffreddare.
  • Mondate le verdure, lavatele, tagliatele a cubetti e rosolatele in un tegame con l’olio per quindici minuti, girandole con un cucchiaio di legno e aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda.
  • Disponete i cereali nel piatto da portata con le verdure e condite con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe.

Fonte: una ricetta di Georgia e Simon Mayer, tratta da Di Più, 11/06/18

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