Insalata di mango, songino, mini kale, lattughino e semi di canapa…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 mango
  • 100 g di lattughino
  • 50 g di songino
  • 50 g di mini kale
  • 60 g di semi di canapa
  • 1 cipollotto (anche la parte verde)
  • 80 ml di olio extra vergine di oliva
  • 40 g di aceto
  • Sale integrale
  • Pepe nero

Preparazione:

  • Tagliate la polpa del mango a dadini piccoli (se il mango è piccolo usatene 2). In una ciotola capiente unite il lattughino, il songino, le mini kale che avrete ben sciacquato e i dadini di mango.
  • Aggiungete il cipollotto ben sciacquato e tritato fine, i semi di canapa e mescolate con un cucchiaio per far amalgamare il tutto. Condite con una vinaigrette preparata emulsionando olio, aceto, sale e pepe.

Fonte: We Veg, agosto 2016

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