Pasta con salmone e zucchine…

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Ingredienti per 4 persone:

  • Penne integrali: g 350
  • Trancio di salmone: g 300
  • 2 zucchine
  • Uno scalogno
  • Zenzero in polvere
  • Un limone
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

  • Lavate e affettate le zucchine, tenendo solo la parte verde. In un tegame con l’olio appassite lo scalogno sbucciato e tritato, disponete le zucchine, continuate la cottura per cinque minuti, salate e pepate. Pulite il trancio di salmone e rosolatelo in una padella con l’olio.
  • Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella, aggiungete le zucchine, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di zenzero, lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto e servite la pasta nel piatto da portata con il prezzemolo.

 

Fonte: una ricetta di Georgia e Simon Mayer, tratta da “Di Più”, 30/07/18

Alimentazione Sana

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