Orecchiette di grano arso con gamberoni, pomodorini e rucola…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 240 g di orecchiette di grano arso secche
  • 8 gamberoni
  • 300 g di pomodorini
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 ciuffo di rucola
  • olio extravergine di oliva
  • sale e peperoncino

Preparazione:

  • Pulite i pomodorini, divideteli a metà, eliminate i semi e tritateli finemente con il 1/2 spicchio d’aglio e le foglie del prezzemolo pulite; versate il sugo ottenuto in un’ampia padella e regolate di sale e peperoncino.
  • Sgusciate i gamberoni conservando le codine, incideteli sul dorso con un coltellino ed eliminate il filetto nero, aiutandovi con uno stecchino. Sciacquateli sotto l’acqua corrente e asciugateli tamponando con la carta assorbente da cucina. Scaldate bene la piastra, spolverizzatela con 1 pizzico di sale e cuocete i gamberoni, 1 minuto per parte.
  • Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatele e trasferitele nella padella con la salsa preparata e 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Irrorate con 1 cucchiaio d’olio e fate insaporire mescolando per 1 minuto. Suddividete la pasta nei piatti, unite i gamberoni e decorate con le foglie di rucola.

Fonte: una ricetta di Riccardo Di Rocco, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, luglio/agosto 2015

A questo link puoi sapere cos’è il grano arso

Alimentazione Sana

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