Bavarese ai frutti di bosco…

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Ingredienti:

  • 600 g di frutti di bosco misti
  • 5 dl di panna fresca
  • 20 g di gelatina in fogli
  • 250 g di zucchero
  • 1/2 limone

Preparazione:

  • Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una casseruola versate lo zucchero con 2 dl di acqua e il succo di 1/2 limone. Portate lentamente a bollore e cuocete lo sciroppo per circa 2 minuti, in modo che risulti trasparente. Aggiungete la gelatina sgocciolata e strizzata, poi mescolate fino a scioglierla. Filtrate lo sciroppo e lasciatelo raffreddare.
  • Sciacquate 500 g di frutti di bosco e frullateli con il mixer, fino a ottenere un composto cremoso, poi filtratelo. Versatelo in una ciotola, unite lo sciroppo con la gelatina e mescolate.
  • Montate la panna ben fredda con la frusta elettrica e incorporatela alla purea di frutti di bosco con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versate il composto in 6 stampini inumiditi e metteteli in frigo per almeno 7-8 ore. Al momento di servire, immergete uno stampino in acqua calda per un istante, rovesciatelo sul piatto da portata, sformate la bavarese e decorate con i frutti di bosco rimasti, quindi ripetete con gli altri stampini.

 

Fonte: una ricetta di Riccardo Di Rocco, tratto da “Da Noi”, luglio/agosto 2015

Alimentazione Sana

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