Involtini di melanzane con alici e mozzarella (finger food)…

Risultati immagini per melanzane

Ingredienti:

  • 2 melanzane lunghe
  • 300 g di mozzarella
  • acciughe sott’olio
  • Pecorino siciliano pepato DOP
  • pangrattato
  • 1 ciuffo di timo
  • olio di semi di arachidi
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette sottili. Sistematele in un scolapasta, spolverizzando ogni strato con un po’ di sale e fate riposare per circa 1 ora. Tagliate la mozzarella a pezzetti e sistematela su carta assorbente da cucina per almeno mezz’ora.
  • Sciacquate le fette di melanzana, asciugatele con carta assorbente e friggetele in abbondante olio di semi ben caldo, poche per volta, finché saranno dorate, poi sgocciolatele su carta da cucina.
  • Mettete su ciascuna fetta di melanzana una fettina di mozzarella, un filetto di acciuga e qualche fogliolina di timo, poi avvolgete e fissate con uno stecchino. Disponete gli involtini su una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata, spolverizzateli con Pecorino grattugiato, pangrattato e abbondante pepe, irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Fonte: “Da Noi”, luglio/agosto 2017

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *