Salmone al forno, con le mandorle…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 filetto di salmone da 600 g spellato
  • 50 g di mandorle spellate
  • 2 limoni non trattati
  • 2 fette di pancarré
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Spezzetta il pancarré (senza crosta) nel mixer; unisci l’aglio spellato e a pezzetti, le foglie di prezzemolo e le mandorle e frulla. Metti metà del composto in una ciotola e unisci il succo di un limone, la scorza grattugiata e un cucchiaio d’olio.
  • Taglia a metà il salmone nel senso della larghezza; sala e pepa una metà, coprila con il composto preparato e sovrapponi l’altra metà. Taglia a fettine l’altro limone, mettile sul salmone e fissa con spago da cucina. Trasferisci sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata e cuoci a 200 °C per circa 10 minuti. Intanto, in un tegame antiaderente tosta il composto di briciole avanzato e spolverizzalo sul salmone una volta cotto.

Fa bene perché I condimenti sono quasi azzerati con questa cottura in crosta al forno, che consente di risparmiare calorie e di creare un involucro protettivo al pesce e ai suoi Omega 3. Ulteriori vantaggi vengono dalla presenza nella panatura delle mandorle, tra i vegetali più ricchi di acidi grassi polinsaturi.

 

Fonte: una ricetta di Simona Acquistapace su Starbene, 7/02/17 con la consulenza della dott.ssa Maria Paola Dall’Erta, biologa e nutrizionista a Milano

Alimentazione Sana

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