Dolcetti di cocco mandorle (ricetta raw)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 70 g di cocco rapè (grattugiato)
  • 50 g di mandorle non pelate
  • 4 cucchiai di olio di cocco
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero

Preparazione:

  • Metti le mandorle in ammollo in acqua per un paio d’ore. Frullale insieme a 2 cucchiai di olio di cocco e al cocco grattugiato. Lascia da parte e prepara una crema stemperando il cacao con il succo d’acero e 2 cucchiai di olio di cocco fino ad ottenere un’emulsione morbida.
  • Aggiungila all’impasto di cocco e mandorle e trasferiscilo su carta da forno. Forma un rotolo del diametro di 4/5 centimetri e riponilo in freezer per circa 2 ore. Al momento di servire con un coltello affilato taglia il rotolo a fette spesse mezzo centimetro e disponile su un piatto di portata.

 Fonte: una ricetta tratta dal bel servizio di Emanuela Chiesa, su Bio, febbraio 2016

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