Tubetti con pappa al pomodoro e cannellini…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di tubetti integrali
  • 200 g di pane casereccio raffermo, meglio se toscano
  • 240 g di cannellini già lessati
  • 500 g di pomodori ramati o perini
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di basilico
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Scottate i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, spellateli, eliminate i semi interni e tagliateli a dadini. Spezzettate il pane raffermo. Schiacciate e spellate 1 spicchio d’aglio, fatelo dorare in una casseruola con 2 cucchiai d’olio, unite il pane spezzettato e i pomodori, quindi mescolate.
  • Coprite pane e pomodori con brodo bollente, salate e cuocete con il coperchio per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo altro brodo se si asciuga troppo. Togliete il recipiente dal fuoco, unite una manciata di foglie di basilico e frullate con il mixer a immersione, poi regolate di sale.
  • Nel frattempo, cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata. Rosolate in una padella ampia l’aglio rimasto tagliato a fettine con 3 cucchiai d’olio, aggiungete i cannellini e cuoceteli per 2-3 minuti. Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con i fagioli e fatela insaporire, poi suddividete nei piatti la pappa al pomodoro, disponetevi sopra la pasta e servite con abbondante pepe e foglioline di basilico.

Fonte: “Da Noi”, pubblicazione Esselunga, una ricetta di Marco Rocco – giugno 2018

Alimentazione Sana

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