Gnocchetti con ragù vegetale al pomodoro (ricetta vegana)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di gnocchetti o chicche vegane
  • 400 g di pomodori da sugo
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • 1 scalogno
  • 1 costa di sedano
  • 1 ciuffo di basilico e prezzemolo
  • brodo vegetale
  • zucchero
  • rosmarino
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Pulite le verdure e tagliatele a dadini. Rosolatele a fiamma bassa in una casseruola o una padella ampia con 3 cucchiai d’olio e le erbe aromatiche, per circa 10 minuti, mescolando e versando, se necessario, poco brodo vegetale caldo.
  • Aggiungete i pomodori spellati, puliti e tagliati a dadini e 1 pizzico di zucchero e proseguite la cottura per circa 20 minuti, finché il sugo si sarà addensato, regolate di sale e pepe.
  • Intanto, cuocete gli gnocchetti o le chicche in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli e trasferiteli nella padella con il ragù e con 3-4 cucchiai di acqua di cottura, mescolate, fate insaporire e servite.

Fonte: una ricetta di Marco Rocco tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, giugno 2018

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