Stick di tofu in pastella alla birra con salsa piccante…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di tofu
  • 3,3 dl di birra chiara ghiacciata
  • 150 g di farina 00
  • 150 g di pangrattato
  • 2 cucchiaini di origano secco
  • amido di mais
  • aceto di mele
  • zucchero semolato
  • peperoncino in polvere
  • concentrato di pomodoro
  • olio di semi di arachidi
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Per la salsa, versate 1 cucchiaio di amido di mais in un pentolino, unite gradualmente 8 cucchiai di acqua fredda per diluirlo, poi incorporate 2 cucchiai di aceto di mele, 1 di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero, sale e peperoncino a piacere. Mettete sul fuoco, portate lentamente a ebollizione a fiamma bassa, fate sobbollire mescolando ancora per un paio di minuti finché la salsa si addenserà leggermente, poi spegnete e lasciate raffreddare.
  • Tagliate il tofu a bastoncini regolari di circa 7×3 cm, poi spolverizzateli con un velo di farina. Versate in una ciotola la farina, diluitela con la birra ben fredda, mescolate velocemente con una forchetta, poi mettetela in frigorifero per mezz’ora.
  • Scaldate abbondante olio in una padella a bordi alti. Passate i bastoncini prima nella pastella e poi nel pane grattugiato aromatizzato con l’origano sbriciolato, quindi immergeteli e friggeteli, pochi per volta, finché saranno dorati. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina, spolverizzate con sale e pepe e serviteli ben caldi.

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi Altri Tempi”, autunno 2016

A questo link trovi un articolo che ti parla delle proprietà del tofu

Alimentazione Sana

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