Insalata di melone e gamberi rossi…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 8 gamberi rossi
  • 1 melone
  • 2 arance
  • 1 lime
  • 1/2 scalogno piccolo
  • 1 ciuffo di menta
  • 40 g di insalata mista già pulita
  • 100 g di frutti di bosco misti
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso con un coltellino affilato ed eliminate il filetto nero aiutandovi con uno stecchino. Sciacquateli bene sotto l’acqua fredda e asciugateli con carta assorbente da cucina. Preparate la marinata: spremete 1 arancia e il lime, aggiungete qualche foglia di menta e lo scalogno tritati, unite 1 cucchiaio d’olio, salate, pepate e mescolate bene, quindi immergetevi i gamberi e fate riposare in frigo per almeno 20 minuti.
  • Sbucciate al vivo l’arancia rimasta: dopo aver eliminato le calotte, appoggiate il frutto su un tagliere e, mantenendolo in posizione verticale, tagliate la scorza in profondità con un coltello, arrivando alla polpa viva. Infilate la lama fra la polpa e la pellicina di ogni spicchio e, spingendolo verso l’alto, staccatelo dalla membrana che lo riveste.
  • Lavate e asciugate il melone, tagliatelo a spicchi e ricavate tante fettine molto sottili con un pelapatate o una mandolina; avvolgetele a spirale e disponetele sui piatti, completate con i gamberi sgocciolati dalla marinata, i frutti di bosco, le foglie di insalata e gli spicchi di arancia, infine decorate con foglioline di menta.

Fonte: una ricetta di Riccardo Di Rocco, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, giugno 2015

Alimentazione Sana

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