Cappuccino di piselli alla menta…

Piselli

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di piselli sgranati o surgelati
  • 1,5 dl di panna fresca
  • 1 ciuffo di menta
  • 30 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
  • 60 g di fette di pane per tramezzini
  • semi di papavero
  • sale

Preparazione:

  • Spezzettate il pane per tramezzini e le foglie di menta, poi irrorateli con 1 dl di panna scaldata. Tuffate i piselli in acqua bollente salata e cuoceteli per 5-6 minuti, sgocciolateli con il mestolo forato, tenendo da parte un mestolino d’acqua di cottura, e passateli sotto acqua fredda.
  • Mettete i piselli nel recipiente del mixer a immersione, unite il pane con la panna e 5-6 cucchiai d’acqua di cottura dei piselli, poi frullate fino a ottenere una crema fluida, unendo ancora un po’ d’acqua, se necessario. Passate il composto al colino e suddividetelo nei bicchieri.
  • Montate la panna rimasta ben fredda, incorporate il Pecorino Romano con delicatezza e, con un cucchiaio, suddividete la spuma sulla crema di piselli. Spolverizzate con semini di papavero, decorate con foglie di menta e servite i cappuccini caldi.

Fonte: una ricetta di Marco Rocco e Nadia Di Simine tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, maggio 2018

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