Bavaresi con ananas e yogurt…

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Ingredienti per 8 persone:

  • 250 g di polpa di ananas pulita
  • 250 g di yogurt
  • 180 g di panna fresca
  • 180 g di latte
  • 175 g di zucchero semolato
  • 10 g di gelatina in fogli
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo

Preparazione:

  • Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda. Versate in una casseruolina il latte con la vanillina e lo zucchero semolato. Quando accenna a bollire, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate bene con una frusta a mano per scioglierla. Trasferite in una ciotola e fate raffreddare. Riducete l’ananas a cubetti.
  • Montate la panna. Stemperate lo yogurt con il latte, amalgamandoli con la frusta a mano, poi incorporate la panna, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Per ultimi, unite delicata-ente 200 g di ananas, usando una spatola.
  • Trasferite il composto in 8 stampini individuali da circa 150 ml di capacità. Mettete in frigorifero per almeno 8 ore a rassodare. Sformate le bavaresi passando un coltello a lama liscia tra composto e stampino e capovolgendo gli stampini nei piatti individuali. Guarnite con i cubetti di ananas rimasti, spolverizzate di zucchero a velo e decorate a piacere (per esempio, con le foglie dell’ananas, ben lavate, o ciuffetti di menta).

IL TOCCO IN PIÙ Per una nota di colore vivace, completate la decorazione con un coulis di lamponi. Preparatelo facendo appassire in padella 120 g di lamponi (anche surgelati) con 1 cucchiaio di zucchero, poi passando al colino. Versate il coulis a filo sulle bavaresi e, a piacere, distribuite intorno qualche altro lampone fresco.

 

Fonte: Vero Cucina, marzo 2018

Alimentazione Sana

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