Merluzzo in guazzetto di pomodori e capperi con patate prezzemolate (una ricetta di Carlo Cracco)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di merluzzo
  • 200 g di pomodori pelati
  • 4 patate
  • 100 g di passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di capperi sotto sale
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 ciuffi di prezzemolo fresco
  • origano
  • pepe di Cayenna
  • sale q.b

Preparazione:

  • Sciacquare le patate e metterle con la buccia in una pentola d’acqua salata. Portare a ebollizione e cuocere finché le patate non saranno tenere. Sbucciarle e farle intiepidire.
  • Nel frattempo, passare i capperi sotto l’acqua corrente per dissalarli. Sminuzzare lo spicchio d’aglio e farlo dorare in una padella capiente con 2 cucchiai d’olio extravergine. Aggiungere i capperi, i pomodori pelati tagliati a pezzi e cuocere per circa 3 minuti. Unire quindi la passata di pomodoro, l’origano e il pepe di Cayenna macinato. Mescolare e lasciare insaporire coprendo la padella con un coperchio. Adagiarvi poi i filetti di merluzzo e proseguire la cottura per 5 minuti.
  • Intanto, in una ciotola tagliare a tocchi le patate e condirle con 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva e prezzemolo tritato fresco. Mescolare bene. Servire il pesce con il suo guazzetto e completare con il contorno di patate prezzemolate.

Vino consigliato
Fiano di Avellino DOCG, Campania
Vino bianco dal colore giallo paglierino, bouquet intenso con profumi di frutta bianca e secca e sentori speziati. Il sapore è fresco e armonico.

Fonte: La Freccia, aprile 2018 – una ricetta di Carlo Cracco

Alimentazione Sana

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