Fettuccine ricotta e pinoli…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 240 g di fettuccine
  • 5 cucchiai di ricotta vaccina
  • Un cucchiaio di pinoli
  • Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione:

  • In una pentola con acqua appena salata, lessiamo le fettuccine. In una ciotola schiacciamo la ricotta, quindi sciogliamola aiutandoci con un mestolo di acqua calda presa dalla cottura. Regoliamo di pepe e ricaviamo una crema.
  • Scoliamo la pasta al dente e trasferiamola nella ciotola con la ricotta, mescoliamo, incorporiamo anche il parmigiano grattugiato e parte dei pinoli macinati.
  • Mantechiamo fino a condire tutta la pasta in maniera uniforme. Appena pronta portiamo a tavola con una macinata di pepe.

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio tratta da Più Sani Più Belli, novembre 2017

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