Finocchi con pomodorini (ricetta vegetariana)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 finocchi
  • 100g di pomodorini ciliegia
  • 2 scalogni
  • 2 foglie di alloro
  • un pizzico di peperoncino piccante in polvere
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Pulite i finocchi: togliete le parti esterne e tagliate la sommità tenendo da parte le barbine, poi divideteli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate la base, quindi riduceteli a spicchietti non troppo sottili e, possibilmente, dello stesso spessore, infine sciacquateli e asciugateli. Passate anche le barbine sotto l’acqua e asciugatele.
  • Spellate gli scalogni, affettateli finemente, metteteli in una padella con l’olio, sale e il peperoncino e fateli stufare su fuoco dolce. Aggiungete le foglie di alloro, lavate e asciugate i finocchi e fate rosolare il tutto, mescolando spesso, per 10 minuti.
  • Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà, quindi aggiungeteli nella padella con i finocchi, regolate di sale, insaporite con una generosa macinata di pepe e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Spolverizzate con le barbine di finocchio spezzettate, mescolate, spegnete e servite subito.

Fonte: una ricetta di Barbara Pedron, tratta da Intimità, 21/02/18

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