Il grano saraceno non è un grano!

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Pur assomigliando per le caratteristiche nutrizionali e l’utilizzo alimentare a un cereale, in realtà un cereale non è.

La sua famiglia di appartenenza, infatti, è quella delle Fagopyrum, mentre i comuni cereali appartengono a quella delle Polygonaceae.

Per semplificare le cose, spesso il grano saraceno viene definito uno pseudocereale, come l’amaranto e la quinoa.

  • In Italia è coltivato soprattutto nelle zone montuose del settentrione. Non contiene glutine, quindi è adatto all’alimentazione dei celiaci.

 

A questo link, trovi tantissime ricette senza glutine.

 

Fonte: Buono e Sano, supplemento a Dimensione Benessere dicembre 2017

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Alimentazione Sana

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