Crostata al cacao con crema di ricotta e nocciole…

Risultati immagini per cacao

Ingredienti per 15 persone:

  • Per la frolla:
    350 g di farina 00
  • 40 g di cacao
  • 200 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 2 uova
  • sale
  • Per la crema:
  • 200 g di ricotta
  • 60 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 2 dl di latte
  • 30 g di amido di mais
  • 50 g di pasta al 100% di nocciola
  • 1 baccello di vaniglia

Preparazione:

  • Per la frolla, montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e un pizzico di sale, poi incorporate 1 uovo e la farina setacciata con il cacao, lavorando rapidamente. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Stendete 2/3 della frolla con il matterello fra 2 fogli di carta da forno e foderate con la pasta uno stampo da crostata da 22-24 cm di diametro.
  • Per la crema, portate a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza. A parte, montate i tuorli con lo zucchero, unite l’amido di mais setacciato, poi incorporate il latte caldo, privato del baccello, versandolo a filo e mescolando. Cuocete la crema a fuoco basso mescolando continuamente per 8-10 minuti finché si addenserà, infine fate raffreddare. Unite la pasta di nocciola e la ricotta setacciata, quindi versate il composto nel guscio di frolla.
  • Stendete la pasta rimasta, tagliate alcune strisce di diverse dimensioni e adagiatele sopra la crema. Spennellate la superficie con 1 uovo sbattuto diluito con poco latte e cuocete in forno già caldo a 170 °C per circa 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare la crostata.

Fonte: una ricetta di Nadia Di Simine, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, febbraio 2018

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *