Broccoli affogati al vino rosso…

Risultati immagini per broccolo romanesco

Ingredienti per 4 persone:

  • 1,2 kg di broccolo romanesco
  • 120 g di provolone piccante
  • una cipolla
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 40 g di olive nere
  • 4 acciughe sotto sale
  • 150 ml di vino rosso
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Dividete il broccolo a cimette e lavatele bene. Sciacquate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo. Grattugiate grossolanamente metà del provolone. Pulite le acciughe, eliminate la lisca centrale, dividete i filetti, passateli sotto il getto d’acqua corrente, tamponateli con carta assorbente da cucina e spezzettateli.
  • Spellate la cipolla e tritatela finemente, poi mettetela in una padella con l’olio e fatela appassire per 10 minuti a fuoco dolce (non deve dorare), quindi aggiungete il prezzemolo tritato e le cimette di broccolo, mescolate per far insaporire bene e cuocete a fuoco dolce per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, unite le olive, le acciughe e il provolone grattugiato, regolate di sale e pepe e mescolate ancora.
  • Bagnate i broccoli con il vino e proseguite la cottura a fuoco medio per 15 minuti circa, finché il liquido sarà evaporato, quindi togliete il tegame dal fuoco, dividete la preparazione nei singoli piatti di portata, completate con il formaggio rimasto tagliato a scagliette sottili e servite.

Fonte: una ricetta di Barbara Pedron, tratta da Intimità, 24/10/18

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *