Frutta secca? Meglio non sgusciata…

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Acquistatela con il guscio (è il miglior custode di tutte le sue proprietà), non salata e non tostata. La tostatura infatti prevede la cottura alla temperatura di 180° C che trasforma e rovina i suoi pregiati oli.

  • Al momento dell’acquisto verificatene il peso: se è troppo leggera potrebbe voler dire che il frutto al suo interno non è fresco.

La normativa europea vuole che sull’etichetta a cartello di vendita siano riportate le seguenti indicazioni: varietà, origine del prodotto, categoria, prezzo per unità di peso.

Conservatela in un luogo fresco e asciutto, tenendola al riparo dall’umidità che potrebbe causare lo sviluppo di muffe e di larve d’insetti al suo interno. A causa del suo alto contenuto di acidi grassi, la frutta secca irrancidisce facilmente, quindi non va conservata per troppo tempo.

Fonte: un articolo di Lucilla Biffi, tratto da Buono e Sano, supplemento a Dimensione e Benessere, dicembre 2017

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Alimentazione Sana

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