Insalata di riso alla curcuma con pollo, sedano e cipolle…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 120 g di riso
  • 2 fettine di petto di pollo
  • 1 cipolla media
  • curcuma
  • sedano e prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Lessiamo il riso in una pentola con dell’acqua appena salata e con l’aggiunta di un cucchiaino di curcuma. Scoliamo e facciamo raffreddare ungendo con un cucchiaino di olio e insaporiamo con una macinata di pepe.
  • Frattanto, in una ciotola raccogliamo la cipolla tagliata a fettine. Uniamo un trito di prezzemolo e il sedano pulito dai filamenti e ridotto a tocchetti. Regoliamo di sapore. Arrostiamo il petto di pollo, saliamo e tagliamo a dadini.
  • Appena il riso sarà freddo, incorporiamo il condimento a base di cipolla e il petto di pollo, mescoliamo bene e condiamo con un filo di olio. Mettiamo in frigo prima di portare in tavola o consumiamo subito.

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio tratta da Più Sani Più Belli, luglio 2017

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