Insalata Thai con tempeh…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di tempeh
  • 1 cespo di insalata iceberg
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone verde
  • 1 mazzetto di ravanelli
  • 1 ciuffo di coriandolo
  • 80 g di arachidi salate
  • semi di sesamo tostati
  • germogli di soia
  • olio di semi di arachidi
  • salsa di soia
  • ghiaccio
  • 185 Kcal

Preparazione:

  • Pulite i peperoni e affettateli finemente. Pulite i ravanelli, tagliateli a rondelle e immergeteli in acqua e ghiaccio per 5 minuti. Pulite e tagliate l’insalata a striscioline. Tagliate il tempeh a fettine.
  • Scaldate una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio e fatevi rosolare il tempeh 2 minuti per lato, irrorate con 2 cucchiai di salsa di soia, fate insaporire e spegnete.
  • Suddividete l’insalata nelle ciotole, disponetevi sopra i peperoni divisi per colore, i ravanelli e il tempeh. Completate con i germogli di soia, le arachidi spezzettate, il coriandolo tritato e i semi di sesamo.

Fonte: una ricetta di Marco Rocco, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi – Altri Tempi” – autunno 2017

Alimentazione Sana

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