Insalata di patate con tonno e cipolle…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 patate
  • 240 g di tonno sott’olio (peso sgocciolato)
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • aceto di vino bianco
  • origano secco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • erba cipollina
  • germogli di porro

Procedimento:

  • Lessate le patate in acqua bollente per 40 minuti dall’ebollizione; sgocciolatele, sbucciatele e lasciatele raffreddare completamente. Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione. Spellate la cipolla, tagliatela a rondelle e mettetele a bagno in acqua fredda per 10 minuti, poi sgocciolatele su carta assorbente da cucina. Tenetene da parte alcune per decorare e spezzettate le altre.
  • Tagliate le patate a metà, poi riducetele a fettine. Mettetele in una ciotola e aggiungete le rondelle di cipolla, il tonno, 1 cucchiaino di origano, 2 cucchiai di aceto, 4 di olio, sale e pepe, quindi mescolate bene e fate riposare per almeno 1 ora.
  • Per servire, sistemate al centro di un piatto un tagliapasta di 8-10 cm di diametro leggermente inumidito, disponetevi 1/4 del composto, compattandolo leggermente con il dorso del cucchiaio. Sfilate il cerchio con delicatezza, decorate con qualche rondella di cipolla, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e i germogli; ripetete anche per le altre 3 porzioni e servite.

Fonte: una ricetta di Bledar Lila, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, marzo 2016

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