Cialde croccanti con meringa, noci e salsa di lamponi…

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Ingredienti per 4 porzioni:

  • 60 g burro
  • 60 g golden syrup
  • 60 g zucchero di canna
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaio brandy
  • 60 g farina bianca
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
    Per la meringa:
  • 2 albumi
  • 50 g zucchero a velo
  • sale
    Per servire:
  • 100 g lamponi
  • 12 gherigli di noci

Procedimento: 

  • Raccogliere in una piccola casseruola burro, golden syrup, zucchero di canna, succo di limone, brandy. Sciogliere a fuoco basso. Togliere dal fuoco e mescolarvi la farina e lo zenzero in polvere. Far raffreddare.
  • Accendere il forno a 190°C e foderare con carta da forno la placca. Preparare le cialde versando ben distanziate tra loro alcune cucchiaiate del composto. Cuocere in forno 7-8 minuti circa fino a che saranno dorate.
  • Preparare sul tavolo delle tazzine da caffè rovesciate. A fine cottura, sollevare le cialde con una spatola e appoggiarle sulle tazzine affinché prendano una forma concava. Quando saranno fredde si solleveranno facilmente. Ripetere le operazioni dal punto 2 al punto 3 fino a esaurimento del composto.
  • PER LA MERINGA: unire agli albumi un pizzico di sale e montare con le fruste elettriche. Prima di completare l’operazione incorporare lo zucchero a velo. Frullare e setacciare i lamponi per ottenere una salsa fluida.
  • Al momento di servire riempire le cialde con la meringa, cospargere con gherigli di noce spezzettati e decorare con un filo di salsa di lamponi.

Fonte: News, luglio/agosto 2007

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