Spiedini di mare al profumo del Mediterraneo (ricetta light)…

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Ingredienti per 4 spiedini:
  • 8 gamberi
  • 8 seppioline pulite
  • 200 g di filetto di salmone senza pelle
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaino di capperi da tritare finissimi
  • la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale
  • 375 Kcal a porzione
Preparazione:
  • Sgusciate i gamberi e privateli della testa e dell’intestino. Tagliate il salmone in 8 pezzetti. Mescolate il pangrattato con i capperi, la scorza di limone e il sale. Aggiungete l’olio e mescolate bene, in modo che tutto il pangrattato sia condito. Passate le seppioline, i gamberi e i bocconcini di salmone nel pangrattato e infilateli negli spiedini.
  • Lasciate cuocere a fiamma media su una griglia già calda, fino a quando l’impanatura sarà dorata. Servite subito.

Il salmone è un pesce con ottime caratteristiche nutrizionali, su cui brilla la presenza di omega 3: questi acidi grassi essenziali sono veri alleati della salute del vostro cuore, poiché prevengono le patologie cardiovascolari e tengono sotto controllo i trigliceridi e in minor misura il colesterolo (in particolare quello cattivo). Presenti in buone quantità la vitamina A, D e B3 (niacina), mentre tra i sali minerali troviamo potassio e fosforo in maggiore concentrazione, ma anche sodio e calcio. Più calorico di altri pesci, per cui non esagerate con le quantità.

 

Fonte: Sano & Leggero (Mela Rossa), di maggio 2017

Alimentazione Sana

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