Straccetti di pollo al curry e ananas

Risultati immagini per straccetti di pollo al curry e ananasIngredienti per 4 persone:

  • 500 g di petto di pollo a fettine sottili
  • 2 fette di ananas fresco
  • 100 g di latte di cocco
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ cipolla piccola
  • 1 rametto di salvia
  • 1 cucchiaio di curry
  • farina
  • burro
  • olio e.v.o.
  • sale

Private 1 fetta di ananas della scorza e riducetela a dadini; dividete la fetta rimasta a spicchi, senza togliere la buccia (assicuratevi che sia stata ben lavata); riducete il pollo a striscioline, eliminando eventuali parti grasse e nervetti; sbucciate e tritate la cipolla; spellate e schiacciate l’aglio.

Versate in un tegame 2-3 cucchiai di olio e doratevi l’aglio, la cipolla, l’ananas a dadini e il rametto di salvia; passate gli straccetti di pollo in un velo di farina, uniteli nella padella, spolverizzate con il curry e mescolate a fuoco vivo qualche minuto, finché la carne è rosolata; eliminate la salvia.

Versate nel tegame 1 bicchiere di acqua calda, il latte di cocco e mescolate, coprite con il coperchio, abbassate il fuoco e cuocete per 5-6 minuti, rigirando di tanto in tanto.

Nel frattempo, rosolate gli spicchi d’ananas con la buccia in una padella con una noce di burro, dorandoli sui due lati.

Servite il curry caldo, regolato di sale e guarnito con gli spicchi dorati; completate, a piacere, con dadini di pomodoro e salvia fresca.

  • Da sapere: il latte di cocco è tipico dei curry indiani. In cucina sceglietelo non dolcificato, privo di zuccheri aggiunti; se dopo l’apertura lo tenete in frigo, tende a solidificare, ma torna fluido a temperatura ambiente.

Fonte: Vero Cucina, ottobre 2017

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