Soufflé alle fragole (ricetta priva di lattosio e glutine)

Risultati immagini per souffle di fragoleIngredienti per 6 porzioni:

  • 250 g di fragole
  • 5 albumi a temperatura ambiente
  • 100 g di miele
  • succo di limone
  • 156 kcal per 100 g di prodotto

Lavate e pulite le fragole, frullatele nel mixer e passatele attraverso un colino a maglie fitte per eliminare i semini.

Montate a neve 2 albumi con 1 cucchiaio di succo di limone, poi, incorporate delicatamente mescolando dal basso verso l’alto 50 g di miele e il frullato di fragole.

In un’altra ciotola montate gli albumi rimasti con 3 gocce di succo di limone e il miele rimasto.

Unite i due composti con molta delicatezza e suddividete il mix in sei cocottine da soufflé; cuocete in forno già caldo a 170°C per circa 10-12 minuti, senza mai aprire il forno, poi, sfornateli e serviteli immediatamente.

Ricetta di Nadia Di Simine – fonte Da Noi Altri Stili (periodico Esselunga), ottobre 2017

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