Torta salata al tofu e verdure (ricetta vegetariana)…

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

  • 200 g di farina integrale
  • 200 g di tofu
  • 2 cucchiaini di curry dolce
  • 100 ml di latte di soia
  • 100 g di piselli
  • 200 g di carote
  • 200 g di peperoni
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 20 g di semi di sesamo per la finitura
  • sale
  • pepe
  • Solo 254 Kcal

PREPARAZIONE:

  • Disponete la farina a fontana in una ciotola, versate nel centro 2 cucchiai di olio e 1/2 bicchiere di acqua tiepida, e lavorate finché non avrete un impasto morbido, ma non appiccicoso. Avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Mondate le verdure, tagliate a pezzetti le carote e i peperoni, e passatele in padella con 2 cucchiai di olio per qualche minuto. Sale e pepate. Frullate il tofu e il latte con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema morbida. Unite le verdure e amalgamate. AI termine, aggiungete il curry e regolate di sale.
  • Prendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia sottile. Foderate una teglia del diametro di 24 cm con carta da forno, adagiatevi la sfoglia e versatevi il composto a base di tofu e verdure. Ripiegate i lembi di pasta in modo da chiudere il ripieno e spolverizzate la superficie con i semini di sesamo. Mettete in forno già caldo a 180 °C e cuocete per circa 50 minuti, o comunque finché il centro della torta non risulterà sodo e compatto. Sfornate e servite.
Il parere del dott. Luca Piretta, nutrizionista

La farina integrale ha un maggiore contenuto di fibre, quindi rispetto a quella bianca vi aiuta a sentirvi più sazi a parità di quantità consumate. Possiede inoltre acidi grassi essenziali, antiossidanti e sali minerali che, insieme alle fibre, contribuiscono a favorire un buon equilibrio intestinale e sono utili per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Fonte: Sano & Leggero – Mela Rossa, di maggio 2017 – con la consulenza del nutrizionista Luca Piretta

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