Pennette al prosciutto, uva e finocchietto…

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 320 g di pennette rigate
  • 1 cipolla
  • 120 g di prosciutto cotto affumicato tritato
  • 1 grappolo di uva rasata
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico
  • 100 g di mandorle spellate
  • 1/2 spicchio di aglio,
  • 1 dl di vino bianco
  • 40 g di grana grattugiato
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • 580 calorie a porzione

PREPARAZIONE:

  • Sbuccia la cipolla, tritala e falla appassire a fuoco dolce con due cucchiai di olio. Aggiungi il prosciutto e rosolalo a fuoco vivace finché sarà croccante. Sfuma con il vino, aggiungi gli acini di uva tagliando a metà i più grossi, sale e pepe. Copri e cuoci a fuoco medio per 5 minuti.
  • Lessa la pasta, intanto trita il finocchietto nel mixer con l’aglio, le mandorle, il grana, un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scola le penne al dente. Condiscile con il composto al finocchietto, distribuisci nei piatti e completa con il sughetto all’uva.

FA BENE PERCHÉ

L’uva, diuretica e depurativa, rappresenta un’ottima cura naturale nel cambio di stagione: abbonda di acqua e potassio contro cellulite e gonfiori e, grazie alla presenza di acido tartarico, attiva le funzioni intestinali mantenendo pulito l’organismo.

Fonte: una ricetta della dott.ssa Maria Paola Dall’Erta, biologa chef, insegnante di biocucina a Milano su Starbene

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