Zuppa di farro, patate e fagioli borlotti!

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Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di farro
  • Una patata
  • 2 carote
  • Una scatola di fagioli borlotti
  • Brodo vegetale
  • Uno scalogno
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

  • Laviamo e sbucciamo la patata, poi facciamola a dadini.
  • Spuntiamo e grattiamo via la patina esterna dalle carote, quindi laviamo e riduciamo anche queste a pezzetti.
  • In un tegame alto, soffriggiamo lo scalogno con un filo di olio e un bicchiere di
    brodo. Facciamo sudare per 5 minuti.
  • Aggiungiamo le verdurine e i fagioli assieme all’acqua di conservazione del barattolo. Infine, uniamo il farro.
  • Copriamo di brodo caldo, regoliamo di pepe e aggiungiamo solo un accenno
    di sale, in quanto i legumi tendono al salato grazie alla loro acqua di vegetazione.
  • Facciamo andare per 30-35 minuti per cuocere bene il farro. Aggiungiamo un po’ di brodo se necessario.
  • Quando il composto ci sembra abbastanza compatto e cotto, frulliamo il tutto con
    un mixer, scaldiamo un paio di minuti ancora, quindi portiamo subito in tavola.

 

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio, tratta da Più Sani Più Belli, settembre 2017

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