Oggi impariamo a preparare l’Hummus
Ingredienti:
- 300 g di ceci secchi
- 50 g di tahin (burro di sesamo)
- 1 limone
- 2 spicchi d’aglio
- sale
- 50 g d’olio e.v.o.
- semi sesamo
- paprika
Mettete in ammollo i ceci per 12 ore nel doppio del loro volume (600 ml di acqua), trascorso questo tempo scolateli, sciacquateli molto bene e metteteli a cuocere in acqua per circa 2 ore (o sino a quando saranno ben morbidi).
Sciacquate i ceci cotti sotto l’acqua e muoveteli con le mani per togliere le piccole bucce che li ricoprono (tenete da parte 1 bicchiere di acqua di cottura).
Frullate i ceci in un robot da cucina aggiungendo il tahin, l’aglio, il succo del limone e il sale (se ce ne fosse bisogno, per rendere l’impasto più cremoso, è possibile aggiungere un po’ di acqua di cottura dei legumi).
La crema (hummus) che otterrete dovrà essere densa e senza grumi.
Servitela con un filo d’olio, decorando con i semi di sesamo e con la paprika e accompagnata da pane, crostini, oppure da polpettine falafel (a questo link trovi la ricetta)
Fonte: Mille Sapori, aprile 2016
