Oggi impariamo a preparare l’Hummus

Risultati immagini per hummusIngredienti:

  • 300 g di ceci secchi
  • 50 g di tahin (burro di sesamo)
  • 1 limone
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale
  • 50 g d’olio e.v.o.
  • semi sesamo
  •  paprika

Mettete in ammollo i ceci per 12 ore nel doppio del loro volume (600 ml di acqua), trascorso questo tempo scolateli, sciacquateli molto bene e metteteli a cuocere in acqua per circa 2 ore (o sino a quando saranno ben morbidi).

Sciacquate i ceci cotti sotto l’acqua e muoveteli con le mani per togliere le piccole bucce che li ricoprono (tenete da parte 1 bicchiere di acqua di cottura).

Frullate i ceci in un robot da cucina aggiungendo il tahin, l’aglio, il succo del limone e il sale (se ce ne fosse bisogno, per rendere l’impasto più cremoso, è possibile aggiungere un po’ di acqua di cottura dei legumi).

La crema (hummus) che otterrete dovrà essere densa e senza grumi.

Servitela con un filo d’olio, decorando con i semi di sesamo e con la paprika e accompagnata da pane, crostini, oppure da polpettine falafel (a questo link trovi la ricetta)

Fonte: Mille Sapori, aprile 2016

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