Insalata di pasta con menta, feta e pomodori…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 240 g di fusilli per insalate di pasta
  • 2 pomodori tondi maturi
  • 150 g di feta
  • Menta
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

  • Lessiamo in acqua bollente appena salata i fusilli, adatti per insalate di pasta, quindi scoliamoli e passiamoli sotto il getto dell’acqua fredda. Scoliamo di nuovo, ungiamo con un po’ di olio, quindi riponiamo in frigo.
  • Laviamo e mondiamo i pomodori, mescoliamoli alle foglioline di menta e alla feta, tagliata a dadini. Condiamo con un giro di olio e una macinata di pepe.
  • Togliamo la pasta dal frigo, versiamola in un’insalatiera, mescoliamola al condimento e portiamola subito in tavola.

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio, tratta da Più Sani Più Belli, agosto 2017

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