Galettes con champignon e carote viola…

carote violaIngredienti per 4 persone:

  • 4 Galettes (se non sai farle, trovi la ricetta per la preparazione delle galettes a questo link)
  • 150 g di carote viola
  • 150 g di zucchine
  • 6 funghi champignon
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di robiola
  • brodo vegetale
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Sciacquate, spuntate e affettate carote e zucchine; pulite e riducete a fettine gli champignon.
  • In una padella versate 1 cucchiaio di olio e rosolatevi lo spicchio d’aglio finché sarà dorato, quindi eliminatelo. Unite carote e zucchine e fatele insaporire mescolando, aggiungete poco brodo vegetale, coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per 8-10 minuti, girando di tanto in tanto e unendo gradualmente altro brodo. Unitevi 2/3 degli champignon, mescolate e cuocete ancora per 2-3 minuti a fiamma media, poi spegnete.
  • Scaldate le Galettes, disponetevi al centro il composto di verdure e funghi, quindi completate con qualche fiocchetto di robiola. Piegate i lembi verso il centro e servite subito, decorando con le fettine di champignon messe da parte.

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco tratta da “Da Noi”, periodico Esselunga, maggio 2015

Alimentazione Sana

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