Ratatouille dell’estate…

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Ingredienti per 6 persone:

  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 2 peperoni (giallo e rosso)
  • 2 patate medie
  • 4 pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 rametto di basilico
  • 250 ml brodo vegetale
  • 50 ml olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Lavate tutte le verdure, asciugatele con carta assorbente da cucina.
  • Spuntate la zucchina, eliminate il picciolo alla melanzana e ai peperoni. Tagliateli a metà, eliminate semi e filamenti bianchi interni.
  • Pelate le patate, tagliate tutte le verdure a pezzetti. .
  • Sbucciate e affettate la cipolla non troppo finemente.
  • Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi, eliminate semi i e l’acqua di vegetazione.
  • Versate l’olio in una casseruola adeguata, scaldatelo senza farlo fumare.
  • Aggiungete la cipolla insieme alle verdure preparate e gli spicchi di pomodori.
  • Unite le foglie di basilico, prima pulite con carta assorbente da cucina.
  • Spruzzate di sale.
  • Fate cuocere 5 minuti a fiamma dolce, bagnate con il brodo caldo, mescolate con un cucchiaio di legno.
  • Pepate e cuocete coperto circa 20 minuti, devono diventare tenere.
  • Trasferite su un piatto da portata, prima riscaldato, e servite.

Ottime come contorno a piatti di carne, uova o formaggi.

Fonte: Cucinare Bene, luglio 2015

Alimentazione Sana

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