Legumi: i segreti della nonna (come rendere i fagioli più digeribili)!

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Per rendere i fagioli più digeribili ed evitare che induriscano è bene aggiungere il sale, l’aceto o il limone solo a fine cottura, mentre per evitare il senso di gonfiore dell’intestino, si possono ridurre a crema.

  • Utile anche mangiarli con verdure crude o riso integrale.

Per limitare gli eventuali disturbi intestinali, oltre che utilizzarli in purea, si possono aggiungere all’acqua di cottura semi di finochietto, anice o zenzero.

  • Quanto ai piselli, se si acquistano freschi e si vuole conservare il bel colore verde brillante, li si può lessare velocemente prima di cucinarli.

 

Fonte: News, febbraio 2010

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