Lo yogurt è più digeribile del latte?

Risultati immagini per yogurt

VERO!

Lo yogurt non è altro che latte fermentato, ottenuto grazie all’azione di due fermenti lattici specifici: il lactobacillus bulgaricus e lo streptococcus thermophilus.

  • La caratteristica di tali fermenti è quella di trasformare il lattosio (lo zucchero contenuto nel latte) in acido lattico. Tale azione ha la caratteristica di cagliare il latte, spezzettando così la caseina in esso contenuta.

Il latte così cagliato è più facilmente attaccabile dai succhi gastrici e risulta pertanto più facilmente digeribile ed assimilabile anche da chi, solitamente, trova il latte “pesante”.

 

PS: a questo link trovi tante ricette senza il lattosio.

 

Fonte: un vecchio numero di Cucina Naturale del 1995

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Contact Us