Riso nero dolce (ricetta vegana)…

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Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

  • Versate il latte di cocco in una casseruola con lo zucchero e il riso. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo, mettete il coperchio e cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione. A fine cottura fatelo intiepidire bene o fatelo raffreddare completamente e servitelo con lo yogurt di soia, la frutta ben sciacquata e tagliata a spicchi e le scaglie di cocco.

Il commento della nutrizionista Serenella Cavinato

  • Il riso nero o Venere è un’antica qualità di riso orientale. Oggi viene coltivato anche in Italia e si fa apprezzare per le sue proprietà nutrizionali. È infatti ricco di antocianine che donano il colore scuro al chicco. È un riso integrale e mantiene un’alta concentrazione di fibre (circa 4,8/100 g), proteine (circa 7,7 g/100), vitamine e buone concentrazioni di ferro, calcio, zinco, manganese e selenio. È consigliabile metterlo in ammollo 1 ora per abbreviare il tempo di cottura, anche con un pezzo di alga Kombu.

Fonte: una ricetta tratta da We Veg, agosto 2016 – con la consulenza della nutrizionista Serenella Cavinato

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