Sorbetto di pesche (ricetta senza glutine)…

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Ingredienti:

  • 5 pesche
  • succo di limone
  • zucchero
  • foglie di menta
  • Per il sorbetto:
  • 250 g di polpa di pesca
  • 1 limone
  • 1 albume
  • 100 g di zucchero
  • acqua minerale naturale

Preparazione:

  • Passate la polpa di pesca al mixer e filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte, versandola in una ciotola. Fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero con 1/2 dl di acqua minerale in un pentolino. Lasciate raffreddare lo sciroppo, aggiungete altri 2 dl di acqua naturale e mescolate per amalgamare.
  • Versate il composto ottenuto nella ciotola con il frullato di pesche, aggiungete il succo del limone e mescolate bene. Unite al composto l’albume sbattuto leggermente con una forchetta, versate tutto nella gelatiera e preparate il sorbetto secondo le istruzioni dell’apparecchio, poi conservatelo in freezer.
  • Per servire, pulite e tagliate a fettine molto sottili 2 pesche. Sbucciate, tagliate a dadini quelle rimaste e frullatele con 2 cucchiai di succo di limone e 1 di zucchero, poi suddividete il composto in ciotole. Aggiungete una pallina di sorbetto e infine decorate con le fettine preparate e qualche fogliolina di menta.

Attenzione: lo chef Marco Rocco suggerisce sempre di verificare la presenza della dicitura “senza glutine” nelle etichette dei prodotti

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco tratta da “Da Noi”, pubblicazione Esselunga di luglio/agosto 2016

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