Misticanza con germogli e sesamo…

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Ingredienti per 6 persone:

  • misticanza 300 g
  • germogli di soia 100 g
  • spinaci novelli 100
  • carota 1
  • gamberi 300 g
  • olio extravergine d’oliva 50 ml
  • senape 1 cucchiaino
  • panna da cucina 1 cucchiaio
  • sale fino e pepe
  • semi di sesamo
  • 1 cucchiaio
  • pane casereccio
  • 3 fette

Preparazione:

  • Lavate accuratamente la misticanza, scolatela e passatela nell’apposita centrifuga. Trasferitela in una grande ciotola.
  • Lavate i germogli di soia, tamponateli e uniteli nella ciotola.
  • Eliminate le foglie sciupate agli spinaci, lavateli accuratamente, sgrondateli e trasferiteli insieme all’insalata.
  • Raschiate e spuntate la carota, grattugiatela con una mandolina a filetti sottili e lunghi. Mescolate tutto nella grande ciotola.
  • Lavate i gamberi, tuffateli in abbondante acqua non salata, 2 minuti, scolateli, raffreddateli ed eliminate il carapace e il filetto nero intestinale; potete lasciare la codina per una migliore presentazione. Aggiungeteli interi all’insalata.
  • Emulsionate l’olio in una ciotola con sale, pepe, senape e panna da cucina fino a ottenere una crema di buona consistenza.
  • Fate grigliare le fette di pane tagliate a triangolo, 2 minuti per parte. Fate tostare in una padella antiaderente, senza condimento, i semi di sesamo, 1 minuto.
  • Servite l’insalata cosparsa con i semi di sesamo, accompagnandola con la salsa preparata e con le fette di pane.

 

Fonte: una ricetta tratta da Cucinare Bene, luglio 2015

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