Insalata tiepida di radici

Risultati immagini per rape rosse piccoleIngredienti per 6 persone:

  • 1 mazzetto di ravanelli
  • 1 mazzetto di carotine piccole con le foglie
  • 8 rape rosse piccoline
  • 500 g di cipolline borretane pelate
  • 2 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
  • kcal 105 a porzione

Lavate i ravanelli, eliminate le foglie e metteteli da parte; lavate molto bene le rape, eliminate le parti dure e tagliatele a spicchi; pelate le carotine, eliminatene le foglie e mettetele in una teglia da forno, unitevi anche i ravanelli, le rape e le cipolline; mescolate e distribuitele bene nella teglia.

Condite le verdure con olio, sale e pepe, mescolate nuovamente e mettete in forno a 200°C per circa 30 minuti, finché non saranno tenere. Servite le verdure tiepide in un grazioso piatto da portata.

  • Il parere del nutrizionista:Compenso” dopo qualche eccesso…..Insalata fresca, molto ricca di antiossidanti e ideale come “pasto di compenso” dopo qualche eccesso alimentare. I ravanelli, infatti, aiutano la diuresi per la ricchezza di acqua e la scarsa quantità di sodio e le carote apportano molto carotenoidi in grado di combattere i radicali liberi, in associazione con gli antociani delle rape rosse. Il tutto con un apporto decisamente scarso.

Fonte: Sano&Leggero (in collaborazione con Mela Rossa), maggio 2017

Alimentazione Sana

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