Spiedini di tofu al limone con spinacini, avocado e ceci (ricetta vegana)…

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Ingredienti per 2 persone:

  • 250 g di tofu al naturale
  • 105 g di spinacini
  • 100 g di ceci lessati
  • 1 avocado
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di aceto
  • olio extra vergine
  • sale integrale
  • pepe nero

Apporto calorico: circa 450 Kcal per porzione
Impatto glicemico: basso

Preparazione:

  • Tagliate il tofu a dadini e grigliatelo un paio di minuti per lato in una griglia capiente spennellata precedentemente di olio.
  • Sciacquate gli spinacini e adagiateli in una ciotola capiente con i ceci e l’avocado privato della buccia, del nocciolo e tagliato a spicchi.
  • In un mixer da cucina frullate il succo di limone spremuto, l’aceto, il sale, pepe e olio quanto basta per ottenere una salsina fluida.
  • Inserite i cubetti di tofu negli stecchini appositi e serviteli con l’insalata di ceci, spinacini e avocado ben irrorati di condimento al limone.

Fonte: We Veg, agosto 2016

Alimentazione Sana

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