Insalata con fragole….

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  • 10 fragole
  • ½ limone (il succo)
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 100 g di piselli freschi
  • 8 asparagi freschi
  • 100 g di fave fresche
  • 50 g di rucola
  • 30 g di nocciole
  • sale
  • kcal 237 a porzione

Lavate e tagliate a fettine le fragole. Mettetele in una ciotola e irroratele con una vinaigrette preparata mescolando il succo di limone, l’aceto di mele e l’estratto di vaniglia. Lasciate riposare in frigorifero per 30-40 minuti.

Sgranate i piselli, pulite e tagliate a pezzetti gli asparagi e fateli cuocere insieme per 5-6 minuti in acqua bollente salata, poi, scolateli e passateli sotto l’acqua corrente fredda.

Scolate e trasferite le verdure in un’insalatiera.

Aggiungete le fave sgranate e la rucola lavata e asciugata. Prendete le fragole dal frigorifero, separatele dal succo e aggiungetele alle verdure, condite con la vinaigrette. Mescolate e distribuite l’insalata in due piatti, completate con le nocciole spezzettate e servite.

  • Da sapere: le fragole sono ricche di antiossidanti che vi aiutano a proteggervi dall’invecchiamento cellulare e dal rischio tumorale. Hanno anche un buon contenuto di ferro, che l’abbinamento con il limone, rende più disponibile per l’organismo.

A questo link trovi tante ricette con le fragole e articoli interessanti (sempre sulle fragole)

Fonte: Sano&Leggero (in collaborazione con Mela Rossa), maggio 2017

Alimentazione Sana

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