Torta sottile alle mele (ricetta light)!

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Ingredienti per 8 persone:

  • un rotolo di pasta sfoglia
  • 20 g di amaretti
  • 3 mele rosse
  • 50 g di mandorle
  • 25 g di burro salato
  • 20 g di miele
  • 250 ml di yogurt naturale
  • una stecca di vaniglia

Preparazione:

  • Tritiamo finemente le mandorle per ridurle in polvere. Con un matterello stendiamo la pasta sfoglia ancora più sottile sopra un foglio di carta da forno di forma rettangolare di misura 20 per 30 centimetri; con un coltello dividiamola in quattro rettangoli uguali, senza toglierla dalla carta da forno; mettiamo in frigorifero a rassodare. Accendiamo il forno a 180°.
  • In un piccolo mixer sbricioliamo gli amaretti. Laviamo le mele e tagliamole in spicchi, eliminiamo il torsolo e affettiamole sottili, sempre con la buccia. Con un coltello appuntito incidiamo la stecca di vaniglia a metà per il lungo e raccogliamo i semini che troviamo all’interno. Trasferiamo questi semi in una ciotola e aggiungiamo le mandorle in polvere, il burro e con le mani lavoriamo gli ingredienti per amalgamarli e ridurli in crema.
  • Togliamo la pasta sfoglia dal frigorifero e con una spatolina spalmiamo la crema di mandorle, appoggiamo le fettine di mela, spennelliamo con il miele e inforniamo in forno già caldo per 20 minuti. Serviamo la torta tiepida accompagnata da yogurt naturale.

Fonte: Cucina Dietetica, n° 26-2011

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