Insalata di patate, ravanelli, cetriolo e maionese…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 patate
  • 1 cetriolo
  • 6 ravanelli
  • Sale integrale
  • Per la maionese:
  • 100 ml dì latte di sola fresco
  • 150 ml di olio di mais o girasole
  • Succo di limone
  • 1 pizzico di sale integrale
  • Pepe nero
  • 1 pugno di aghi di rosmarino puliti

Preparazione:

  • Per prima cosa pelate le patate, tagliatele a tocchetti e lessatele in un tegame con acqua e sale finché saranno tenere (ci vorranno circa 20 minuti). Sciacquate bene i ravanelli e il cetriolo (privato della buccia se non è di vostro gradimento) e tagliateli a rondelle.
  • Adagiate le patate, le rondelle di cetriolo e i ravanelli in un’insalatiera capiente, salateli appena e conditeli con la maionese preparata in precedenza frullando con un mixer ad immersione, in una ciotola dai bordi alti, il latte di sola, l’olio aggiunto a filo e il succo di limone.
  • Non appena il composto è montato unite il sale, il pepe, un trito di rosmarino, il succo di limone e mescolate per far amalgamare gli ingredienti.

Fonte: We Veg, gennaio 2017

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