Insalata egiziana

Risultati immagini per uva italiaIngredienti per 4 persone:

  • 1 grosso finocchio tondo
  • 2 mele verdi
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano bianco
  • 100 g di insalatina da taglio
  • una manciata di ruchetta
  • 20 datteri (circa)
  • 200 g di acini d’uva Italia
  • ½ bicchiere d’olio e.v.o.
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 limone (non trattato)
  • sale
  • pepe

Sbucciate le mele, tagliatele a quarti e liberatele dai torsoli, poi, ritagliate ciascun quarto orizzontalmente a triangoli sottili, raccoglietele tutte in una fondina e spruzzatele di succo di limone (perché non anneriscano).

Lavate e mondate il finocchio, liberatelo della base e della foglia più esterna, tagliatelo a quarti, poi, affettate ciascun quarto orizzontalmente a listarelle sottilissime e aggiungetelo alle mele.

Unite ai precedenti ingredienti anche le carote, grattugiate a fili, l’insalatina e la ruchetta, lavate e ben sgrondate e la costa di sedano mondata e affettata sottilmente a  listarelle orizzontali.

Aggiungete, ancora, gli acini e di datteri affettati (denocciolati); condite con olio, aceto, sale, pepe e buccia di limone grattugiata, il tutto ben emulsionato e servite (anche in coppette individuali).

Fonte: 500 ricette con le verdure

A questo link trovi un articolo molto interessante che parla delle proprietà dell’uva

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Alimentazione Sana

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