Insalata di avocado, fragole, spinacini e fiocchi di latte (ricetta vegetariana)!

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Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di spinacini
  • 150 g di fragole
  • un avocado
  • un cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 125 g di fiocchi di latte
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Preparazione:

  • Puliamo e asciughiamo con carta assorbente gli spinacini, mettiamoli in una ciotola e mescoliamoli ai fiocchi di latte e alla polpa dell’avocado tagliato a pezzetti. Aggiungiamo metà delle fragole, precedentemente pulite, private del picciolo e tagliate a pezzetti e mescoliamo ancora.
  • Passiamo al setaccio le restanti fragole e raccogliamone polpa e succo in una ciotolina, uniamo l’aceto, due cucchiai di olio, sale e pepe. Mescoliamo per bene.
  • Uniamo la salsina di fragole appena realizzata all’insalata e mescoliamo. Quindi mettiamo in frigorifero fino al momento di portare in tavola.

 

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio, tratta da Più Sani Più Belli, maggio 2017

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