Spatzle integrali agli spinaci (ricetta vegana)

Immagine correlataIngredienti per 4 persone:

  • 400 g di farina integrale
  • 200 g di patate
  • 50 ml di acqua
  • 450 g di spinaci lessati
  • olio e.v.o.
  • 200 ml di panna di soia (o di riso, o di avena)
  • sale integrale
  • apporto calorico: circa 600 kcal a persona
  • impatto glicemico: alto

Lessate gli spinaci pochi minuti, scolateli, strizzateli per bene e fateli intiepidire; in una bull unite gli spinaci, le patate spellate crude a pezzi, la farina, l’acqua, il sale e 1 cucchiaino d’olio.

Con un mixer a immersione frullate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Portate a bollore una pentola d’acqua salata e con l’aiuto della tipica grattugia per Spätzle, fate colare in acqua l’impasto che si dividerà a gnocchetti.

Una volta che gli Spätzle verranno a galla, scolateli man mano con una schiumarola e passateli nell’acqua fredda per bloccare la cottura, infine, versateli in un tegame per farli intiepidire e conditeli con la panna.

Fonte: WeVeg, marzo 2017

Alimentazione Sana

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