Capesante alla veneziana

Risultati immagini per capesante alla veneziana Ingredienti per 4 persone:

8 capesante
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di pangrattato
1 limone (il succo)
0,6 dl d’olio e.v.o.
sale
pepe

Sciacquate le capesante sotto acqua corrente fredda; passate la lama di un coltellino sotto il mollusco e staccate la noce (la parte bianca) e il corallo (la mezzaluna di color arancio-rosato); eliminate eventuali frange color nocciola; asciugateli con carta da cucina e passateli nel pangrattato; lavate e asciugate 4 valve convesse che userete per servire.

Sfogliate, lavate e asciugate il prezzemolo con carta da cucina, poi, tritatelo insieme all’aglio sbucciato.

Fate soffriggere il trito in una padella con l’olio, mescolate con un cucchiaio di legno, unite le noci e i coralli preparati e fateli dorare 3 minuti per parte, salate, pepate e bagnate con il succo di limone.

Distribuite 2 coralli e 2 noci con un poco di condimento in ciascuna conchiglia e servite subito.

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Fonte: Guida Cucina, gennaio 2013