Capesante alla veneziana

Risultati immagini per capesante alla venezianaIngredienti per 4 persone:

  • 8 capesante
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 limone (il succo)
  • 0,6 dl d’olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Sciacquate le capesante sotto acqua corrente fredda; passate la lama di un coltellino sotto il mollusco e staccate la noce (la parte bianca) e il corallo (la mezzaluna di color arancio-rosato); eliminate eventuali frange color nocciola; asciugateli con carta da cucina e passateli nel pangrattato; lavate e asciugate 4 valve convesse che userete per servire.

Sfogliate, lavate e asciugate il prezzemolo con carta da cucina, poi, tritatelo insieme all’aglio sbucciato.

Fate soffriggere il trito in una padella con l’olio, mescolate con un cucchiaio di legno, unite le noci e i coralli preparati e fateli dorare 3 minuti per parte, salate, pepate e bagnate con il succo di  limone.

Distribuite 2 coralli e 2 noci con un poco di condimento in ciascuna conchiglia e servite subito.

A questo link trovi altre ricette con le capesante

Fonte: Guida Cucina, gennaio 2013

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