Strudel di pasta e verdure…..

Risultati immagini per patate e fagioliniIngredienti per 4 persone:

  • 650 g di pasta di pane
  • 400 g di sedani rigati
  • 400 g di patate a pasta gialla
  • 200 g di fagiolini
  • 3 uova
  • 80 g di basilico
  • 50 g di pinoli
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 50 ml d’olio e.v.o.
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe

Pulite le foglie di basilico, sbucciate l’aglio, preparate il pesto con l’aiuto di un frullatore, frullate le foglie di basilico, l’aglio i pinoli ed il parmigiano con poco sale grosso, sminuzzando tutti gli ingredienti, aggiungete l’olio, poco alla volta e frullate ancora per 1-2 minuti.

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini; spuntate i fagiolini, eliminate i fili laterali e tagliateli a metà.

Cuocete patate e fagiolini in acqua salata in ebollizione per circa 5 minuti; unite la pasta e cuocete per 8 minuti.

Preparate le uova sbattute  con sale e pepe; versate la pasta e le verdure in una ciotola e conditele con il pesto e le uova, mescolate il tutto delicatamente; accendete il forno a 220°C.

Stendete la pasta di pane su un piano di lavoro infarinato e tiratela a rettangolo di circa ½ cm di spessore; distribuite la pasta condita con le verdure, facendo attenzione di lasciare libero un bordo su tutti i lati.

Avvolgete la pasta sul ripieno dal lato lungo e formate un rotolo, sigillate bene le estremità, ripiegando la pasta sul bordo; trasferite il rotolo delicatamente sulla placca da forno rivestita con carta da forno; infornate e cuocete per circa 30 minuti.

Sfornate e trasferite il rotolo con l’aiuto di una paletta piatta su un piatto da portata; tagliatelo a fette spesse e servitelo subito.

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Fonte: Cucina Leggera, settembre 2007

Alimentazione Sana

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